餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。 

延安餐廚廢棄物回收整理出以下垃圾分類供您參考：

1.可回收垃圾

主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬和布料五大類。     

廢紙：主要包括報紙、期刊、圖書、各種包裝紙、辦公用紙、廣告紙、紙盒等等，但是要注意紙巾和廁所紙由于水溶性太強不可回收。     

塑料：主要包括各種塑料袋、塑料包裝物、塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、礦泉水瓶、牙膏皮等。     

玻璃：主要包括各種玻璃瓶、碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖瓶等。     

金屬物：主要包括易拉罐、罐頭盒等。     

布料：主要包括廢棄衣服、桌布、洗臉巾、書包、鞋等。     

通過綜合處理回收利用，可以減少污染，節省資源。如每回收1噸廢紙可造好紙850公斤，節省木材300公斤，比等量生產減少污染74%；每回收1噸塑料飲料瓶可獲得0.7噸二級原料；每回收1噸廢鋼鐵可煉好鋼0.9噸，比用礦石冶煉節約成本47%，減少空氣污染75%，減少97%的水污染和固體廢物。

2.廚余垃圾

包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物，經生物技術就地處理堆肥，每噸可生產0.3噸有機肥料。

3.有害垃圾

包括廢電池、廢日光燈管、廢水銀溫度計、過期藥品等，這些垃圾需要特殊安全處理。

4.其它垃圾

包括除上述幾類垃圾之外的磚瓦陶瓷、渣土、衛生間廢紙、紙巾等難以回收的廢棄物，采取衛生填埋可有效減少對地下水、地表水、土壤及空氣的污染。