餐廚廢棄物清理——餐廚垃圾的特性

1、含水率高，可達80% - 95%

2、鹽分含量高，部分地區含辣椒，醋酸高

3、有機物含量高，主要為蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等

4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素

5、存在有病原菌，病原微生物

6、易腐爛、變質、發臭、滋生蚊蠅

餐廚廢棄物清理——餐廚垃圾的危害

目前城市餐飲企業產生的餐廚垃圾多被養殖戶收集，作為養殖飼料直接使用，未經過任何消毒處理的餐廚垃圾通過飼養的牲畜重新進入食物鏈，不但容易引起牲畜感染病毒，還可能會造成肝炎等疾病在人群中的傳播；同時餐廚垃圾中含有大量的重金屬物質以及苯類化合物等，會大量的積累在牲畜的腎臟等部位無法排出，并經過食物鏈終停留在人體內，造成免疫力下降，提高癌癥的發病率。

由于中國飲食文化豐富，在餐廚垃圾中還有大量的未食用油脂。近些年來，各地均出現不法分子非法收購地溝油經再提煉后銷往市場的事件。地溝油為中國餐廚垃圾重要的成分之一，含有黃曲霉素、笨等有毒物質，長期食用會提高腫瘤和癌癥的發病率。而目前國內均存在的地下地溝油市場已經嚴重影響到了人民的食品安全。

雖然餐廚垃圾對社會和人民生活已經產生了較大額危害，但因其富含有機物也可作為潛在的能源供應體。通過恰當的處理方法，可以釋放出蘊藏在餐廚垃圾中的能量，轉化為電能、熱能，作為常規能源的有效補充。在當前我國能源供應日趨緊張的時期，尋求新能源迫在眉睫，利用餐廚垃圾通過成熟工藝技術獲取能源不失為合理的解決方式。